Pollo alle Mandorle

– 300 gr di petti di pollo
– 70 gr di mandorle sgusciate
– 1/2 cipolla
– 1 pezzetto di peperoncino
– 70 gr di bambù in scatola
– farina
– 4 cucchiai di salsa di soia
– sale q.b.

Preparazione:
Pulite le mandorle (se non sono già splellate), mettendole in acqua bollente e togliendo successivamente la pellicina che le ricopre
Far saltare le mandorle in un po’ di olio di semi per renderle croccanti e dorate
A questo punto mettere le mandorle da parte in un piatto. Scaldate un altro po’ di olio nella padella o nel “wok” (la padella cinese) e unite la cipolla a fette ed il peperoncino
fate saltare 1 minuto poi unite il petto di pollo precedentemente tagliato a pezzetti e infarinato
Cuocete per 5 minuti aggiungete un pizzico di sale
Unite il bambù tagliato a fettine sottili
Unite le mandorle precedentemente tostate
Infine aggiungere la salsa di soia e fate insaporire
Servite in un piatto solo o con riso bianco!!